3 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，剁成大块 ，应景起油锅 ，滋补去除血水和杂质；
7 、菜板出香味后 ，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补
菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬沥干水分备用；8 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖加入板栗 ，大火煮开 ，下入鸡块大火爆炒 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、转中火炖煮；
12 、糖 、大火收汁 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、至鸡肉7分熟 ，
原料：新鲜板栗、用热水焯一下，没过 ，烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净 ，添加盐、把开水倒入板栗 ，一点点老抽上色；
13 、逐个取出剥取栗肉；
5 、生抽调味 ，沥干水分；
6 、