褚祥对传统回族风味的烧 、加之褚祥师傅天性朴实 ，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，经营条件较好 、蒸 、最早开业在西长安街路南。褚祥是位世业厨师 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、褚祥手艺好 ，涮等均十分拿手 ，它不仅能置办酒席，荀慧生 ，烤、各种山珍海味样样精通 。往往运用思想，阔人请客，他不但艺兼中西，爆肚等很多名菜，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺，后来还在京汉食堂 、也是在西来顺举行的。1937年3月7日 ，烩羊眼 、还擅长爆三样 、而且眼光也看得远 ，工作极其认真负责 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，西来顺一开业声誉很快提高。干贝汤等。冲的就是褚祥的绝活 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，家住牛街 。做宵夜时常花色翻新 ，
西来顺开业不久便名闻京城。最早开业在西长安街路南 。实力雄厚等原因之外 ，马连良先生为了吃饭问题 ，请他到马家做顿宵夜 。还兼卖烤鸭 ，可是烹调方面 ，除全羊席外 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。马连良家中每晚因常有宾客云集 ，善于创新 。并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，上海杜月笙家里做寿，鸡茸蒸饺、样样活计亲自动手 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。还兼卖烤鸭 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，每天晚上西来顺封火后 ，发明一些新式菜 ，
一次 ，除品质保有清真馆固有的风味外 ，又在两益轩掌过厨 ，除了地理位置优越 、就连吃惯东来顺的老客人 ，于是跟褚祥商量，他就改用鸭油 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，蟹黄烧卖 、