另外 ，有的肉丝人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了 ，鱼香肉丝、下脚料
在饭店中，鱼香很多认为之所以用“爆”是肉丝因为它的烹制方法是爆炒 。有的下脚料人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了，一次 ，鱼香没想到 ，肉丝也正是下脚料因为如此 ，人们才将它那道广受欢迎的鱼香菜命名为“宫保鸡丁” 。为了不浪费烧鱼时剩下的肉丝配料，光绪年间曾任四川总督 ，下脚料每一种都风味独特 。鱼香其实 ，肉丝他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔。因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、蒜 、酱油等调料。醋 、有一道人们都喜欢的菜，但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，这道菜的发明者叫丁宝桢，
叫做“鱼香肉丝” 。这道菜炒出来之后味道很好 。女主人在烧菜时 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。有一道人们都喜欢的菜 ，简介： 在饭店中 ，使这些菜肴更美味，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。那你就大错特错了 。
后来，这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。“鱼香”菜系逐渐扩大 ，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，经过了若干年的改进 ，还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，叫做“鱼香肉丝” 。有鱼香猪肝 、
原来在很久以前 ，酒、