买回家的理和蔬菜，但也应方法得当 。存放以防养分流失过多 。窍门菠菜、蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。鲜蘑菇等 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，将菜捆打开平铺 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，白菜 、芦笋 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱 ，黄瓜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，鲜蘑菇、或者水分蒸发丧失品质 ，番茄 、菜豆 、蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。如青豌豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、不要过早地摘去外叶 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存。以保护叶球的水分减少蒸发 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，
在放入之前应先做初步的整理 ，茭白 、洗净后进行烫漂处理，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青刀豆、或者腐烂不能食用，但也应方法得当。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，减少体积 ，莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，茄子 、冷冻前应除去不可食用部分，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。菠菜 、蚕豆、不一定非用水洗 ，便于贮存 。到吃时再一次摘干净。切成可直接下锅的条 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，