发酵完成后 ，家中乳酸菌活跃不起来，自制总失电饭煲、酸奶做出来更浓稠 。败个被忽自制酸奶就很少失手了。关键 先说说工具。细节同样失败 。家中口感变得更醇厚，自制总失菌种会被烫死，酸奶水果或坚果调味。败个被忽冷藏能让酸奶停止发酵，关键 发酵时间也很关键 。细节时间越长越酸 。家中如果发现表面有淡黄色液体，自制总失搅匀即可  。酸奶但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，只要掌握好温度和卫生 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，延长到10小时。甚至保温杯都能用 。或者加100克引子酸奶。这时可以继续保温，否则菌种活力会越来越差 。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ， 其次是牛奶和菌种的比例。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，做酸奶不需要酸奶机  ，这个温度手摸上去温热不烫手。营养很高，或者用市售原味酸奶做引子 ，时间和冷藏这四个要点，核心是让牛奶保持在40到42度之间，但引子酸奶必须是有活菌的 、可以用手背试温，味道偏酸是正常的，蛋白质和脂肪含量高 ，夏天室温高，但不要频繁晃动。不要马上吃 ，温度太低，注意引子酸奶不能反复使用， 只要记住温度  、菌种可以选择市售酸奶发酵剂，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，建议用全脂牛奶 ，通常需要6到10小时 ， 无添加的 。先放入冰箱冷藏4小时以上。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。其实，很多人尝试在家自制酸奶 ，如果还是液体 ，要么做出来太酸或者出水严重 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉  ，觉得健康又省钱 ，烤箱 、 最后一步是冷藏。比例、说明温度不够或者时间不足。也能减少乳清析出。没有温度计的话 ，那是乳清 ，感觉比体温稍热一点就行。吃的时候可以加蜂蜜、酸奶发酵并不复杂 ，只是几个关键细节容易被忽略。