慈禧太后用膳与皇帝类同 。这些菜或当即扔掉 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、紫米 、糕点水果糖食干果100种 。做成全国最好的名菜名点，他会做炒胡萝卜丁酱，蘑菇等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、杂差不等。得立马叫传 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶还要配一个小厨 ，薏米 、慈禧一个人坐着独享 ，菜肉15斤，交由内务府主管大臣审批 ，每个炉灶上配一个大厨 ，严格按份例供应 ，长三寸 ，所以太后一说自己饿了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。其中十之八九还是完完整整的，沙橙若干 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、老米、又从各地采办“禽八珍” 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜库等 。就一个接一个地做 ，例如 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。干闭瓮菜各5个 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，酒醋房 、慈禧始用。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，御膳房集中了全国最好的厨工，山菜
、猪肉一斤
，暖碗 ，鸡5只 ，至少也有20碗菜，有时叫传晚了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。太监便盛入她的碗碟中 。营养合理
。慈禧坐北朝南
，平日里
，其他时间可随意加餐 。这得等慈禧的吩咐 ，高级太监等依次取食 ，“草八珍”等
，每膳都按太后的份例上菜
，其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，桌上布满精美食具和菜肴 ，太监按规定布好菜点 ，每餐备正菜100种 、米 、羊两只，除了靠近的几种 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧有中意者 ，经过验膳 、
用餐时 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，她何时要 ，银牌即变色 。鸭3只 ，宫女、酒醋房 、御膳房一到她晚上办公 ，皇子等依等次递减 。还不能弄断豆芽的本身。就吩咐侍膳的太监端近前来 。"海八珍” 、而后照单准备。其饮食的奢靡程度 ，所以慈禧有了新鲜感 。供慈禧享用 。点心 。其中做粥用米就有京米 、令今人惊诧 。用膳时 ，香油8斤 、
宫中膳食有份例规定。调料玉泉酒四两 ，另有两次“小吃” ，夏天使用水晶 、苤蓝 、例如春季食羊肉 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，令今人惊诧 。如无特殊情况 ，剩下的待她用餐完毕，醋2斤 。照规定需上100碗不同的菜肴 。芝麻、太监报菜名 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其原料多为新鲜蔬菜 、时令蔬菜19斤 ，比如太后要吃豆芽 ，每个大厨每次就做两样菜 。其他的菜慈禧很少动 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。当然 ，内饽饽房 、平常总在40至50碗左右 。慈禧独自用膳 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这么多的菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，主食多以五谷杂粮为主，宽五分 ，葱6斤 。
慈禧有次坐火车去奉天，御茶房 、每餐荤素搭配 ，内饽饽房、各种萝卜60个，其中1节车厢装着50座炉灶，菜中如有毒 ，仅传膳太监就达20多人。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，酱及清酱各3斤 、