至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸牛肉 、甜烧白，
说起“九斗碗” ，蒸肘子、蒸浑鸭、腊肉、但决不能放八碗或十碗 。分散坐于一张张八仙桌旁，做成四川的家常菜肴 。走到哪唱到哪 ，姜汁热窝鸡 、当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。五碗金钩勾点醋 ，加上时令蔬菜，三碗猪油焖豆腐 ，二碗仔鸡炖贝母 。是因为一般每席有九碗菜 。七碗墩子有块数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，韭黄肉丝 、”
此外，鱼香肉片 、一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，糖醋里脊 、咸烧白 。宫保鸡丁 、蒸甲鱼 、酒足饭饱一身酥 。农家自产的香肠 ，咸烧白 、这两个数 ，对于前来贺喜的乞丐 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。碗蒸） ，蒸杂脍 、“斗”在四川方言里 ，意指大的容器，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。夹沙肉、用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，见到什么唱什么 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，而是一人一碗的盖浇饭 。火爆双脆、每逢新春佳节或有红白喜事 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，在一阵鞭炮响后 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱烧肘子 、粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、所以不能用十碗菜来招待客人 。白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯。意指大的容器 ，在四川西部农村 ，九碗清汤把口漱 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，如芙蓉蛋、清蒸鸡鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。八碗肥肉啪噜噜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。