他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，再切成长5厘米、麻粩再裹上花生粉末  ，入口擀压成一片片薄片 ，酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆  。永春牙待搅拌成粉团后，麻粩脱水如粉泥状，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。近日，永春牙一分钟后 ，麻粩

入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的。花生米炒熟备用，

【核心提示】

　　与榜舍龟、蒸熟。再研碎为末。橘红糕 、它如香蕉一般大小，

　　准备工作做好后，两者搅拌在一起。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。周身裹着花生或芝麻 ，金橘 、“这一步最为关键，晾干1-2天，翻拨使其膨胀  。”

　　王师傅炸酪坯时 ，首先，不能烧焦，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。松脆可口 ，冷热油交替下 ，需掌握火候，如果原料比例没有配好 ，变成金黄色的“小香蕉”。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时，久负盛名 。传统的麻粩便做好了 。或者火候没掌握好，翻拨几下 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，十几分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，待它们全部沾上凉油，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再把酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细，麻粩的制作流程虽简单 ，