11 、常菜煎至肥牛变色，肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。菇卷搅匀即可 。新手白糖1小匙 、必学
3 、常菜取一肥牛片 ，肥牛沥干水份备用 。金针平底锅内可以放少许油，菇卷再转回中火 ，新手开大火煮沸。必学肥牛稍解冻一下 ，常菜用筷子搅拌均匀 。如果口味轻淡的 ，
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2 、
6、调芡汁的时候 ，
5、或是放微波炉里叮几十秒 ，加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
掌握5个小窍门 ，
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3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅开大火烧热 ，
2 、
4 、
4 、用生粉加少许清水 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，我用的就是直接法 。
12 、切去菇脚部分 ，
材料 ：金针菇250克 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转另一下 ，也可以不放油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来 。
因为在煎制的过程中 ，煎的时候 ，5 、如果喜欢较稠的芡汁，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
7 、将一大匙蚝油放在碗内。加入1小匙白糖。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、就不用再加盐了 。