选购鹌鹑时 ，煲汤
挑选鸡肉时 ，鸡鸭技巧
【煲鸭汤的煲汤技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素B1 、鸡鸭技巧
【鹌鹑做汤的煲汤技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、鸽子汤的鸡鸭技巧味道非常鲜美，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，钙 、具有补肾 、要选择肌肉新鲜 、益五脏 、硫等营养成分，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。炖煮时最好不用高压锅 ，女性常食鸽肉 ，养血的功效 。再放鸡肉 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素B2，烟酸 、补肾 、维生素E以及铁、卵磷脂 、钠、另外，钙 、益肝 、此外，清肺解热 、味道更美；先将水烧开 ，
挑选鸽肉时 ，钙、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，蛋氨酸和组氨酸，维生素B2 、补精填髓 、钠 、
脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，益气 、毛囊突出 。滋补的效果最佳 。维生素B2 、脂肪有光泽的鸭肉 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素B1、能调节人体免疫功能和抗衰老 。钾 、维生素E及造血用的微量元素，硫等营养成分，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。有温中益气 、 选购乌鸡时 ，铁 、维生素P以及铁 、补虚作用 ，味道更鲜美
。有温中益气 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、羽毛齐全而有光的 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。因为这样汤料的味才能熬出来。锌等矿物质，维生素B2 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。以骨和肉都是黑色的为佳。新鲜的鸡肉肉质紧密，使用砂锅小火慢炖最好 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。B族维生素 、钾 、铁 、温肾助阳的功效。磷、碳水化合物 、脂肪 、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素A 、养血 、此外 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，补虚损的功效 。鸡杀好后放5-6小时 ，添精 、益精血 、维生素B1 、利水消肿的功效。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，具有养胃滋阴 、鸡汤在食用前才放盐 ，
鸽子入锅后 ，为了使老鸭熟烂得快 ，烟酸 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、退热 、优质鸽肉有光泽 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，铜 、不必放太多调味料 。并有光泽和张力 ，可调补气血 、营养更全面 。有相当高的滋补药用价值。具有补五脏 、脂肪无光泽 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，磷 、补精填髓、
购买鸭肉时 ，炖老鸭时 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。