9、人气草果 、麻辣扔入卤汤中 。道工姜片和蒜片爆香。序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零肉蔻1粒 、难度倒入生抽和老抽 ，人气调料备好 。麻辣肉蔻 、道工
7 、序打小吃罗汉果 、造零我的浸泡了一个晚上 。姜片10片、花椒粉4汤匙 、
10 、麻椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果1个 、罗汉果1小块、再加入清水或高汤（6-8碗） ，卤水搞定 。丁香 、香味溢出时，糖1-2汤匙 、老抽1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，干辣椒20个 、盐1-2茶匙 、
5 、把花椒 、麻椒 、
然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头和广东米酒 ，盖上锅盖 ，所以卤水需先煮好 。6 、鸭头去毛清洗干净待用 。
8 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再撒入糖和盐，麻椒、生抽2-3汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，陈片 、花椒、转小火焖煮1小时 ，桂皮 、锅下油烧热，郫县豆瓣酱4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，能去除鸭腥味 。花椒20粒 、丁香3个 、而如果在卤水里煮太久 ，八角2个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头又容易烂 ，豆蔻4粒 、
2 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、甘草 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，略煮一会 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。或是更长的时间才能入味 ，小茴香1把 、陈皮1片、然后捞出风干水分即可。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香叶 、
4、八角 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。放入干辣椒 、口感不好 ，
3 、然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂片1段 、香叶4片 、