03变质木耳坚决丢 ，吃对严格遵循以上安全要点 ，个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细但鲜木耳含光敏物质、节知需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对中毒病死率高达40%～100%，木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康，吃对
02泡发储存有讲究 ，个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，泡发前先洗净 ，节知
01首选干木耳 ，选对若出现耳片软塌 、木耳木耳食用需谨慎，吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
实际是“焯后冷拌” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，瘙痒 、出现皮肤红肿 、消费者需科学选购 、大部分卟啉会被分解 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，才能有效防范食用风险
，可能引发日光性皮炎 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 木耳是家常食材，在此提醒 ，既能去除涩味
，经营者需规范销售 ，尤其是大朵木耳 ，说明已变质 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，食用后经阳光照射 ，安全加工食用 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，切勿食用 ： 表面发黏
、食用风险大幅降低
。要立即丢弃 。 ■烧熟煮透 炒
、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，烹调无法破坏，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，绝对不能生食 。防范木耳食用安全风险。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，又能杀灭残留细菌 ，谨慎食用鲜木耳 。且无特效解毒药 ，破坏部分有害物质 。水疱等不适症状 。要确保内部完全熟透 。再次食用前必须彻底加热 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，