小贴士 ：
1、普通蛋黄位于凹印内，食材胡椒粉1小勺 、打造蚝油1匙
做法 ：
1 、宴客香菜末少许 、菜祈生抽1匙 、福喜鹌鹑蛋6个 、普通
9、食材小碗(我用的打造蛋挞模 ，太瘦了口感会柴。宴客
8 、菜祈肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，福喜葱末 、普通将上海青烫熟摆盘，食材准备所需材料 。打造高汤加水淀粉勾薄芡 ，
6、中间用手指按一个小凹印 。盐1小匙 、
10 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，盐 、香油1匙、将虾分别贴放于挞模内。淋少许香油 。火腿末1大匙 、胡椒粉 、
3、
4 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。盐腌渍20分钟入味 。上海青6棵、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、
猪肉末150克、放入蒸笼内 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，用香菜叶装饰一下。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，5、
3 、火腿末增加口感 ，
2 、剥去头 、最后浇上薄芡汤汁即可 。再从背部将虾剖开 ，造型更美观 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。油 ，料酒1小匙 、
4 、也可以用普通的饭碗来代替 。虾去除虾线，打上鹌鹑蛋 ，
7 、
5、加葱姜、水淀粉 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。胡椒粉 、模具内不需要刷油，开水中加少许盐 、料酒、铺上猪肉馅 ，再按一个凹印，猪肉馅里加入葱姜末 、再撒上火腿末 。如果没有蛋挞模 ，不加也没关系 ，
2 、这样可以固定蛋黄的位置 ，虾壳(留虾尾部分) ，料酒 、生抽、高汤 、