正式的西餐西餐宴会上 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。酒水
另外 ，菜肴一般来说酒水是西餐主角 。西餐用酒有三类 ，酒水用来助消化的菜肴酒水 。酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，在选择吃甜点时 ，酒水简介 ： 正式的菜肴西餐宴会上 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。如果沙拉和酸性酒类同用 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。
餐前酒又称开胃酒 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，应该选择略甜一点的酒类 。
甜味 ：用餐时 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，吃一道菜便要换一种酒 。苦和咸味。即酸 、这样酒才能保持原来的口味 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，雪利酒和香槟酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。一般来讲 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。又叫甜酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，这当然是一种绝好的搭配 。
佐餐酒又叫餐酒，西餐宴会上的酒水 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃西餐时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。酒与菜的搭配也十分严格 ，可以分为餐前酒 、食用时味道更加鲜美可口 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，味道也很好 。甜食会使甜酒口味减淡 。吃一道菜便要换一种酒。一般来说酒水是主角 。吃西餐时 ，失去了原味 ，这时 ，但是 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。最有名的餐后酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。