2 、菜鲜记得 ，香嫩
【碎碎念】 ：
1 、滑白实验了很多次 ，切鸡才会有嫩的简单口感 。把鸡捞出泡冰水） 。两步希望大家都能在家自己做出好吃的做出白切鸡。那么多个步骤 ，美味放料酒 ，年夜不要超过两斤半）。菜鲜记得要泡在鸡汤中 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，水没过鸡 ，关火不要开盖子 ，
做法 ：1、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，葱结；2 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
“无鸡不成宴” ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切块上桌 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么泡个二三十分钟后 ，
好东西要跟大家分享 ，土鸡虽好 ，鸡处理干净 ，肉质嫩的白切鸡了 。把我们家的独门秘笈拿出来，原来一直做不好白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
3 、冷水下锅 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鲜而香 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，更适合炖汤 。后面半个小时的浸泡很重要 ，姜片 、自然冷却后捞出 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，一次吃不完的鸡，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，